Your browser (Internet Explorer 6) is out of date. It has known security flaws and may not display all features of this and other websites. Learn how to update your browser.
X

Ljuvlig lunch

Direkt efter min löpning åt jag den här ljuvliga lunchen. Ungslagad torsk i paket med kryddor, tomat, citron och lite smör tillsammans med lite ris, varm bladspenat (älska spenat!) ugnsvärmd broccoli och haricoverts.  Till det en kall sås. Hur gott som helst. Varma grönsaker är helt klart underskattade.

Att laga mat i ugn är förövrigt också väldigt underskattat. Jag tog bara ett torskpaket, la det i aluminiumfolie, saltade och vitpepprade, hade på fryst dill och lite smör ovanpå torsken, skivade en tomat och en citron och lade ovanpå. Bakade ihop hela paketet och körde in det i ugnen på knappt 200 grader i 20-30 minuter om torsken är tinad. Så gott, snabbt och enkelt.

Bästa glassen.

Det var säkert inte bara jag som svarade på sommarsol och vackert väder med ett otåligt glass-sug? Jag måste bara tipsa om den bästa glassen som jag spår blir en hit hos mig under sommaren i år.

Egengjord isglass på smoothie. Man kan givetvis göra smoothien själv, men jag hade lite dåligt med bra frukt hemma och köpte hem en smoothie med bara frukt i och inga konstiga tillsatser och fyllde på mina fiffiga frysformer och skickade in dem i frysen. Igår avnjöt jag en i solvärmen och den var supergod. Vill man göra dem ännu roligare kan man ha i lite bär, eller frukt i bitar också.

När jag var liten gjorde vi ofta islglass på saft eller coca cola, men med smoothie blir det inte bara mindre socker och lite näringsrikare, konsistensen blir mer lik hård sorbet än is. Mycket godare. Jag köpte mina frysformar på IKEA, men kan tänka mig att de går att hitta lite överallt.

Sockerfria banan/äpplemuffins.

Jag bad om tips på sockerfria kakor/bullar/bakverk till en rejäl kakfest jag ska på söndag. Jag fick flera roliga recept, varav jag ska testa flera utav dem. Jag började dock med sockerfria bananmuffins med antingen morot eller äpple som Sandra tipsade om. Receptet hittade jag här.

ca 10 st

  • 2 stora mogna bananer
  • 2-3 små fint rivna morötter (Fungerar även med rivet äpple)
  • 75 g osaltat smör
  • 1 ägg
  • 1 tsk malen kanel
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 4 dl ekologiskt vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 dl ekologisk standardmjölk

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Mosa bananerna och blanda väl med de rivna morrötterna eller äpple, smält smör och ägget. I en annan bunke, rör ihop de övriga ingredienserna väl, förutom mjölken. Rör kvickt ihop de två blandningarna med en gaffel, vispa inte! Blanda sist i mjölken. Lägg upp smeten i muffinsformar, ca 2 msk per stor muffinsform. Grädda i nedre delen av ugnen.

Min smet, blev mer som en “deg” och jag tog lite mer mjölk än det stod i receptet. Det fanns även tips om att man kan dela på muffinsarna efteråt och ha grädde och bär på dem, som minitårtor, men jag testade en precis som den var och det var gott. Saftigt och lagom sött.

Fredagsmiddag.

Igår var två vänner över och vi åt en väldigt god köttgryta som jag lagat ihop. Jag Har aldrig gjort en riktig köttgryta tidigare, men jag måste säga att jag är oerhört nöjd med resultatet. Tillsammans med ris, sallad, ärtor och saltgurka blev det en toppenrätt. Så himla gott. Har ni lust att testa så kan jag verkligen rekommendera det väldigt modifierade receptet.

0,5 kg oxgrytbitar
0,5 paket bacon
2 msk touch of taste oxfond med rödvin
1 röd paprika
1 stor morot
8 st schalottenlökar
10 st champinjoner
2 dl grädde
1 nypa timjan
Några vitlöksklyftor
några dl rött vin
salt och peppar

Tillagning

1. Skär lök, bacon och paprika i bitar och fräs tillsammans med champinjonerna i en gryta.

2. Lägg upp på fat och bryn köttet i samma gryta så att det får en stekyta. Häll på vatten, vin och fond samt morrötter och vitlökslyftor, låt koka under lock. Ju längre tid man kokar köttet, desto mörare blir det. Mot slutet av kokningen tillsätt baconfräset, grädde och timjan.

3. Smaksätt med salt, peppar och eventuellt mer fond.

Till efterrätt blev det fruktsallad med nötter. En väldigt trevlig kväll sammantaget även om vi var tre stycken som somnade i soffan mitt under kvällens film..

Snäll ostkaka.

Ni vet att jag älskar ostkaka?

Men ni vet kanske också att det ursprungliga receptet innehåller socker.

500 gram keso
2,5 dl mjölk/grädde
0,5 dl mjöl
0,5 dl socker
50 gram hackade mandlar (men jag hade inga hemma och struntade i det och det gick väldigt bra ändå)
2 ägg

Jag bestämde mig för att modifiera ursprungsreceptet lite och det blev istället såhär:

500 gram keso
2,5 dl grädde
0,7 dl mandelmjöl
3 ägg
Mycket kardemumma

Den blev salt istället för söt, eftersom keson är rätt salt, vilket sockret annars neutraliserar. Men jag tycker den blev jättefin med lite bär. Fint med protein också. Testa!

Har jag sagt att jag älskar ostkaka?

Imorse blev det hemmagjord ostkaka med frukt och bär blandning till frukost. Jag gjorde ostkakan igårkväll, för första gången, det blev en succé!

500 gram keso
2,5 dl mjölk/grädde
0,5 dl mjöl
0,5 dl socker
50 gram hackade mandlar (men jag hade inga hemma och struntade i det och det gick väldigt bra ändå)
2 ägg

Jag hade i en hel del kardemumma och lite vaniljsocker också, kardemummasmaken passade perfekt. Till nästa gång ska jag dra ner en aning på sockret.

Blanda allt i en bunke, ha i mjölken/grädden sist och häll ut det i en ugnsfast form, inte för tjockt lager. 225 grader i ugnen, ca 45 minuter. Om ostkakan får för mycket färg på slutet, sätt på ugnsfolie.

Tycker ni om ostkaka, så måste ni testa. Och gillar ni ostkaka men inte mandel, så är det här ett perfekt sätt att äta ostkaka. Jag tycker min blev godare än köpeostkaka.

Laxbiffar till middag och lunch.

Igår blev jag bjuden på middag av de här två fina människorna. Dessutom hade jag lyxen att få med mig en matlåda hem, som jag precis avnjutit på lunchen. Life is good!

Laxbiffar är verkligen något jag kan rekommendera. Enligt mamma så klipper man bitar av en färsk lax, blandar dte med ägg (och kryddor?) och gör sedan små biffar som man steker kort tid på hög värme. Ljuvligt är vad det är!

Fisk är så himla gott. Bara så. Nu väntar en tre-timmars föreläsning om statistik..

En fantastisk middag:

Igår var det min uppgift att laga middag och jag tog den uppgiften på stort allvar. Sedan blev resultatet, om jag får säga dte själv, helt fantastiskt. Måste därför dela med mig utav recepten, som jag för övrigt hittade på Tasteline.

Till förrätt blev det Chèvre Chaud, gratinerad getost. Supergott och jätteenkelt att göra. Snor från Tasteline lite fint och ger en skärmdump på receptet:

Förrätten var väldigt god, men det var huvudrätten som var magisk. Ugnsbakad lax i hummersås. Ni MÅSTE testa det här receptet. Så utomordentligt gott och lättlagat. Jag köpte en en hel färsk laxbit  och tror att det blir en gaska stor skillnad mot att använda små portionsfiléer.

Jag serverade fisken med ruccola och potatismos eller blomkålsmos som jag sedan piffade till genom att gratinera varsin skål i ugnen, med lite parmesan på toppen. Det blev en höjdare! Jag är så glad över att det finns kvar till lunch idag.

Efterrätten blev lite annorlunda. Min gode vän hade med sig färsk råmjölk från sin bondgård och gjorde en kalvdans på råmjölken och lite kardemumma. Till det serverades lite jordgubbssylt. Har du aldrig testat kalvdans så kan man säga att det är lite som en ostkaka fast utan den grova konsistensen och smaken av mandel. Tydligen kan man göra kalvdans på vanlig röd mjölk och löpe, men det vet jag inte hur man gör. God var den iaf och jag åt det som var kvar till frukost imorse.

Jag visste inte om kalvdansplanerna, så jag hade också planerat en efterrätt med bär och kesella, men den blev ingen höjdare, god men inte fantastiskt. Och ska man laga mat, så ska det vara fantastiskt!

Kycklingtortillia.

Dagens middag är en gammal favorit hos mig och som man kan variera i all oändlighet. Jag brukar försöka att alltid ha tortillias hemma i frysen, för då kan man göra en supergod middag/lunch hur snabbt och lätt som helst.

Såhär gör du.

Tärna en kycklingfilé i lagoma bitar och krydda dem med starka kryddor. Jag använder chilli, svartpeppar, salt och curry. Stek sedan i olja.

Under tiden tärnar du de grönsaker du vill ha i din tortillia. Jag tog cocktailtomater, rödlök, gurka och en halv avokado. Lägg det i tortillian, ha på creme fraiche/gräddfil/kesella och stark tacosås. När kycklingen är klar toppar du grönsakshögen med kyckling, viker ihop tortillian och njuter. Så fantastiskt gott!

Dagens ljuvliga middag:

Ugnsbakad lax med palsternackspuré. Så fantastiskt gott och enkelt att göra.

Laxen saltade jag och pepprade lite innan hela laxfilén åkte in i ugnen på 175 grader. Efter 15 minuter höjde jag värmen till 200 grader och lät den stå inne några minuter till. Den får absolut inte bli torr.

Receptet på palsternackspuré hittade jag på Rebecca’s Kitchen. Och jag har gjort det så många gånger, jag kan verkligen rekommendera er att testa.

Palsternackspuré, 4 portioner

  • 600 g palsternacka
  • 400 g potatis, av mjölig sort
  • grönsaks- eller hönsbuljong
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl crème fraîshe
  • 25 g smör
  • 2 tsk citronsaft + lite citronzest
  • salt, svartpeppar

Skala och skär palsternacka och potatis i mindre bitar. Koka bitarna mjuka i buljong.

Häll av bitarna när de är mjuka, men spara ca 1 dl av kokvattnet. Mixa med grädde, crème fraîshe, smör och citron. Smaka av med salt och peppar.

Fantastisk middag!